白葡萄酒搭配什么食物 喝葡萄酒不能吃巧克力

　　相信爱喝葡萄酒的朋友们都会知道这么一句话：白酒配白肉，红酒配红肉，这句话非常的简单好记，那么实际应用起来应该怎么搭配呢？餐酒搭配可是有很多学问的，小编就给大家讲解白葡萄酒搭配中的那些学问和注意事项。

白葡萄酒的食物搭配  

　　白葡萄酒搭配食物的注意事项

　　1、颜色一致性

　　在白葡萄酒搭配食物的时候一定要考虑颜色搭配的一致性，而白葡萄酒以果绿色为准，看起来非常清淡，所以在用白葡萄酒搭配食物的时候一定要避开色彩方面浓重的食物，那样的食物往往会使得白葡萄酒品尝起来失去了原有的味道。而色彩方面清淡、口味方面清淡的食物则非常适合饮用白葡萄酒时食用。

　　2、香味协调性

　　饮用葡萄酒的时候，葡萄酒的香气和食物的香味也一定要协调。如果食物的香味比较浓重的话，则适合气味浓重的酒类饮品。而白葡萄酒的气味是非常清淡(例如雷司令干白)，而且融合多种果香在一起的，所以食物选择方面也要味道清淡的食物这样互相搭配才能够享受到更美妙的滋味。

　　3、食物酸度

　　饮用葡萄酒时，酸度是一个非常重要的因素。如果酸度过高的话，往往会影响到葡萄酒本身的果香味道，而白葡萄酒本身便具有淡淡的酸性果香味道(例如雷司令白葡萄酒)，所以选择搭配食物的时候，食物的酸度一定不要超过白葡萄酒的酸度，否则白葡萄酒本身的香气将会被掩盖。

　　白葡萄酒搭配什么食物？

　　推荐搭配菜品：生鱼片

生鱼片  

　　生鱼片：日本料理一般搭配清酒或梅子酒，但是其突出原味的要求与白葡萄酒本身也是非常搭配的。生鱼片肥厚鲜嫩，也有腥味和肥腻的部分，如果配上香气和酸度刚好的白葡萄酒，就刚好中和两者之间的口感，突出食物的质感。

　　推荐搭配菜品：西式沙拉

西式沙拉  

　　西式沙拉：白葡萄酒适合搭配清淡的食物，西式沙拉一般比较尊重食物的原味，可以配合白葡萄酒精致微妙的香味，令酒香更加突出有味道。

　　推荐搭配菜品：中式凉菜

　　中式凉菜：中式凉菜种类丰富，并且做法也比较多，口味也有所不同，如果配合白葡萄酒，一定要选择口味清淡的拌菜，酱汁的味道不要太重，这样与清新的白葡萄酒才可以完美的进行搭配。

　　什么食物不能和白葡萄酒搭配呢？

　　1、布丁

　　爱吃甜品的童鞋们要注意了，高血糖指数（High-glycaemicindexrated）食物，如布丁、甜甜圈等，与葡萄酒一起饮用时，在酒精的作用下会扰乱人体的血糖水平，提高胰岛素的生产，继而导致甜品中的高含量糖分变成脂肪储存在人体之中，最终导致不健康的体重增长。

　　因此，包括葡萄酒在内的酒精饮品，最好与低血糖指数食物一起享用，如高纤维的蔬菜及水果等。

　　2、巧克力

　　巧克力本身浓郁的单宁以及高甜度，与干红葡萄酒相遇之后，会把葡萄酒的细致多变的口味完全覆盖，徒留酸涩口感。大部分红葡萄酒都不适合与巧克力搭配，部分甜度非常突出的加强型葡萄酒则例外，例如年份波特酒、雪莉酒，以及重酒体，口感丰润的马德拉葡萄酒等。

　　此外值得注意的是，甜巧克力同样属于前面所述的高血糖指数食物，多食无益哦。

　　3、芦笋

　　清新爽口的芦笋，往往还包含着一丝泥土味和矿物味，此外还可能有突出的青草味，即使是适合与清甜蔬菜搭配的长相思白葡萄酒也hold不住，两者相遇会引发灾难。

　　建议为芦笋搭配干型的雪莉酒，稍微冰镇后的雪莉酒可以带来一丝微妙的坚果味道，与芦笋的味道相得益彰。

　　4、寿司

　　寿司堪称最难配酒的食物之一——生鱼片会放大红葡萄酒中的干涩口感，而红葡萄酒则会反过来放大鱼的腥味。加上寿司中常见的海藻、芝麻等配料，让寿司与大多数常见的葡萄酒都互不相容。

　　适合搭配寿司的葡萄酒有以下几种：卢瓦尔河谷的麝香干白、意大利北部的白比诺以及极干型的香槟酒。

　　5、醋

　　如果食物中含有醋，那么葡萄酒的果味会被这些醋所掩盖，并且还会产生一种苦、涩，或酸味交织的味道。通常，沙拉中都会有醋的存在，因此应该尽量避免含醋的沙拉与葡萄酒搭配享用。

　　6、酱油

　　酱油可以说是中式料理的必备元素之一，然而它与大多数葡萄酒并不相容。由于酱油由大豆、食盐等原料制成，经过发酵之后又咸又酸的酱油风味会抑制葡萄酒的香气，不过好处则是其咸味也会掩盖葡萄酸涩的单宁口感。

　　通过本文的介绍大家应该对白葡萄酒的食物搭配有了一定的了解了，记得要避开这些不能搭配在一起的食物哦，以免影响了葡萄酒的口感，如果你还没有想到如何搭配干白葡萄酒，可以参考上面的一些美食来搭配你的干白葡萄酒哦。